طرز تهیه مرغ شکم پر جنوبی
تاریخ انتشار: ۶ آذر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۹۱۱۹۱۰
مواد لازم برای مرغ شکم پر اهوازی:
مرغ ۱ عدد
پیاز ۳ عدد
لپه ۱ پیمانه
کشمش ۱/۳ پیمانه
لیمو عمانی ۳ عدد
برنج ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
ادویه مرغ، زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
آلو زرد یا سیاه ۱ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر اهوازی:
برای طرز تهیه مرغ شکم پر، ابتدا مرغ را به صورت کامل بشویید و بعد سطح مرغ را کمی نمک زده و داخل شکم مرغ را کمی نمک و زعفران و فلفل سیاه بزنید تا مزه دار شود و بو ندهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
ابتدا حشو را درست کنید:
۱ عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید و به همراه برنج که چند ساعت خیس کرده بودید و آب آن گرفته شده و مقداری زعفران و کمی از ادویهها و ۱ عدد از لیمو عمانیها که هسته هایش را درآوردید و کشمش که کمی خیس خورده را خوب مخلوط کنید و داخل شکم مرغ بریزید و با نخ بدوزید؛ و با چاقو چند برش از روی سینهی مرغ را به داخل داده تا هنگام پخت کمی آب وارد شکم مرغ شود و حشو پخته شود. این نکته خیلی مهم است که اگر برش ندهید برنج داخل شکم مرغ به صورت دانه میماند و پخته نمیشود.
حالا مقداری روغن در قابلمه که قرار است مرغ را داخل آن بپزید بریزید و بگذارید تا کمی گرم شود و مرغ شکم دوخته شده را داخل آن سرخ کنید به صورتی که همهی جای مرغ قرمز و خوش رنگ شود و سپس مرغ را خارج کنید و ۲ عدد پیاز درشت باقیمانده را ریز خرد کنید و در روغن باقیمانده از مرغ تفت دهید و ادویهها را اضافه کنید و تفت بدهید.
سپس رب گوجه را اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ آن باز شود. بعد لپهها را که از قبل خیس خوردن را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. در این مراحل باید کمی روغن زیاد باشد.
بعد مرغ سرخ شده را به رب گوجهها اضافه کنید و آلوها را که کمی خیس خورده آن را اضافه کنید و ۲ عدد لیمو عمانی که چندتا سوراخ ریز داخل آن زدید را اضافه کنید و بعد آب تا حدی بریزید که تا روی مرغ برسد و ابتدا شعله را زیاد کنید و بعد که آب جوشید شعله را کم کنید و حدود دو ساعت بگذارید تا خوب بپزد و آب آن غلیظ شود.
هر چه قدر آب آن غلیظتر باشد خوش طعمتر میشود.
فوت و فن مرغ شکم پر:
• برای پخت مرغ شکم پر بهتر است از مرغهای کوچکتر استفاده کنید، اگر مرغ تان بزرگ بود و عجله دارید بهتر است مرغ را با نمک و فلفل و زردچوبه طعم دار کنید حتی میتوانید آن را با کمی آب و برگ بو چند جوش بدهید.
• شاید بپرسید سبزی مرغ شکم پر چیست؟
بهتر است از سبزیهای معطر استفاده کنید بسیار خوشمزه میشود که این سبزیها شامل: گشنیز، جعفری، ترخان، نعنا، مرزه، خیلی کم شنبلیله و کمی تره.
• زمانی که مواد داخل مرغ شکم پر را آماده میکنید میتوانید از سیر سرخ کرده هم استفاده کنید.
• اگر مرغ شکم پر را داخل فر پختید، بهتر است دمای فر در تمام مدت پخت ملایم باشد که مرغ مغز پخت شود؛ و بعد از پخت کامل مرغ روی آن را با روغن و زعفران آب کرده روغن مالی کنید و شعله رویی را روشن کنید تا مرغ شکم پر زیبا شود.
• میتوانید زیر بدن مرغ چندتا برش هویج بگذارید که زیر مرغ زیادی برشته نشود، میتوانید همان ابتدا این هویجها را بگذارید.
• برای گذاشتن مرغ در فر میتوانید آن را داخل ظروف پیرکس قرار بدهید و روی آن فویل بکشید و چند سوراخ ریز روی آن بزنید و بعد از پخت مرغ آن را بردارید و شعله رویی را روشن کنید. منبع:بیتوته
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی مرغ شکم پر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۹۱۱۹۱۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بازار دائمی صادرات ۱۵ میلیون قطعهای مرغ
به گزارش خبرگزاری مهر، علی ابراهیمی گفت: وزیر جهاد کشاورزی در تعامل با بخش خصوصی حمایت از تولید داخل را برای ورود به بازارهای بینالمللی مرغ مورد تاکید قرار داده است.
وی ادامه داد: بازار دائمی صادرات با پویا ساختن تولید داخل، عاملی قطعی در توسعه زنجیره تولید و تأمین مرغ برای کشورهای همسایه خواهد بود.
ابراهیمی وظیفه شرکت پشتیبانی امور دام کشور در خرید مرغ داخل را مقطعی و برای تکمیل ذخایر راهبردی عنوان کرد و نقش اصلی تنظیم و تثبیت بازار را گشایش پنجره صادراتی و حضور در بازار بینالمللی دانست.
مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی در تشریح همکاری وزارت جهاد کشاورزی برای تحقق برنامه صادرات مرغ توسط بخش خصوصی گفت: برنامه سالانه اتحادیهها به وزیر جهاد کشاورزی ارائه شده است و با حمایت ستاد وزارت در حال انجام است.
به گفته وی، تولید محصول با کیفیت، ایفای به موقع تعهدات و پایداری حضور از عوامل حفظ بازار صادراتی است.
مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی خاطر نشان کرد: در همه جای دنیا؛ صادرات مورد حمایت دولتها است و به شکلگیری اولیه آن یارانه تعلق میگیرد، این اتحادیه هم در سایه حمایت در یک بازه زمانی ۳ تا ۴ ماه میتواند حضور خود را در بازار کشورهای همسایه تثبیت کند.
کد خبر 6089221 فاطمه صفری دهکردی